Hygiène et réglementation en transformation fermière:

     Les risque alimentaires et les principales règles d'hygiène à respecter en atelier de transformation

           2 journées de formation : 4 et 7 Octobre 2016

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Confectionner  des confitures et pâtes de fruits

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     Vous apprendrez à fabriquer des confitures et pâtes de fruits avec un  pâtissier

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          2 journées de formation : 11 et 12 octobre 2016

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Faire ses conserves fermières en toute sécurité

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     Les contraintes techniques et réglementaires de la stérilisation (Théorie et pratique)

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          2 journées de formation : 18 et 19 octobre 2016

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Découpe et transformation de carcasses ovines

     

     Vous apprendrez à découper et à transformer des carcasses ovines dans les règles de l'art.

Attention vous ne pourrez assister à cette formation que si vous avez déjà suivi une formation en Hygiène alimentaire

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          2 journées de formation : 25 et 26 octobre 2016

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Mettre sous vide en toute sécurité

     

     Cette formation est préconisée par les guides de bonnes pratiques d’hygiène et souvent recommandée par les services d’inspection

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          1 journée de formation : 3 novembre 2016

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Élaborer ses charcuteries

     

     Vous apprendrez à fabriquer des charcuteries (cuites et à cuire) avec un boucher charcutier

         

          2 journées de formation : 8 et 9 nov 2016